Która papryczka jest najostrzejsza na świecie? Co jest ostrzejsze: Naga Viper czy Trinidad Moruga Scorpion? Czy to prawda, że bardzo długo najostrzejszą papryką świata była Carolina Reaper? I co to jest Pepper X? Jeśli to pytania, które Cię nurtują, odpowiedzi na nie znajdziesz w artykule “Najostrzejsze papryki świata”
Według obecnego stanu wiedzy ostra papryka pochodzi z Ameryki Centralnej lub Południowej, a jej pierwsze uprawy powstały na terenie dzisiejszego Peru i Meksyku. Wraz z migracją ludności oraz rozwojem nowych środków transportu i handlu rozprzestrzeniała się coraz dalej i dziś można ją spotkać już praktycznie na całym świecie.
W wyniku selektywnych upraw powstało wiele odmian papryki różniących się wielkością, kolorem, kształtem i smakiem – od dużych i zupełnie łagodnych po groźnie wyglądające, pokrzywione „potworki” służące odstraszaniu słoni od pól uprawnych. Szacuje się, że obecnie na świecie hoduje się około 50 000 odmian papryki – z czego 4 000 zaliczają się do ostrych papryczek. Większość ostrych papryczek zalicza się do gatunku Capsicum chinense, którego flagowym przedstawicielem jest papryka Habanero.
Hodowla papryk przebiegała (i przebiega) w różnych kierunkach. Niektórym zależało na osiągnięciu jak największych rozmiarów owoców, innym o kształt czy kolor. Dla nas interesująca jest oczywiście moc – czyli dążenie do osiągnięcia jak największej ostrości. Rywalizacja jest tu ostra i od wielu lat hodowcy prześcigają się wzajemnie, próbując osiągnąć jak największe stężenie kapsaicyny. Konkurencja jest zażarta i nie brakuje w niej sporów, kontrowersji, a nawet gróźb karalnych.
Moc ostrych papryk mierze się w skali Scoville’a, której jednostką jest SHU (Scoville Heat Unit). O skali i sposobie mierzenia ostrości przeczytać można tutaj oraz w naszym artykule: SHU
W naszych rozważaniach pominiemy umiarkowanie ostre odmiany takie jak Jalapeno, Cayenne, Aji, Choricero, Nora i Anaheim. Za punkt wyjścia przyjmiemy dającą już konkretnie popalić paprykę…
Moc: 1 200 000 SHU
Najostrzejsze papryki świata w: 2012 (ale nie znalazła się w Księdze Rekordów Guinessa)
Smak: owocowy, kwiatowy, słodki
Pochodzenie: wioska Moruga na Trynidadzie
Wygląd: mają wielkość piłki pingpongowej, charakterystyczną dla superhotsów nierówną powierzchnię, pomarszczoną skórkę i zakrzywiony „ogonek” przypominający odwłok skorpiona oraz pomarańczowo-czerwony kolor.
Wrażenia z jedzenia: na początku nie jest tak źle. Ostrość rośnie stopniowo, dochodząc do poziomu intensywnego bólu, który utrzymuje się dość długo. Więcej w filmiku tutaj.
Ciekawostka: papryczka Trinidad Moruga Scorpion jest pierwszą, która przekroczyła pułap 2 000 000 SHU. Dlaczego więc piszemy, że ma 1,2 miliona? Ano dlatego, że moc poszczególnych papryk różni się zawsze w zależności od warunków uprawy: gleby, nasłonecznienia, wilgotności i czasu dojrzewania. Moc 1,2 mln SHU to poziom powtarzalny.
Moc: 1 382 000 SHU
Najostrzejsze papryki świata w: 2011
Smak: owocowy, słodki, lekko kwaskowaty, aromatyczny
Pochodzenie: wioska Cark w Anglii
Twórca: Gerald Fowler
Wygląd: przypomina mocno pomarszczoną i nieco wydłużoną oraz zniekształconą paprykę Habanero, posiada charakterystyczny „ogonek”, kolor od pomarańczowo-czerwonego po głęboką czerwień.
Wrażenia z jedzenia: niemal natychmiastowy i długo utrzymujący się ból. Po przełknięciu silne pieczenie w przełyku powodująca wrażenie połykania rozżarzonych węgli. Podobno jej ekstremalna ostrość może spowodować zdrętwienie języka.
Ciekawostka: papryka Naga Viper jest hybrydą trzech papryk: Naga Morich, Bhut Jolokia (inaczej Ghost Pepper) i Trinidad Scorpion.
Moc: 1 463 700 SHU
Najostrzejsze papryki świata w: 2011
Smak: owocowy, lekko cytrusowy
Pochodzenie: Woodville, USA
Twórca: Butch Taylor
Wygląd: owoc stosunkowo krótki, góra papryczki okrągła i dość gładka, przypominająca tyłek; dół bardzo wąski, wydłużony, z charakterystycznym dla superhotsów „ogonkiem”, kolor pomarańczowo-czerwony.
Wrażenia z jedzenia: paprykę Trinidad Scorpion Butch T jako pierwszy zrecenzował Neil Smith z The Happy Seed Company. Był on w ogóle pierwszą osobą oceniającą ostre papryczki na Yotubie. Po zjedzeniu Neil miał wrażenie, że spuchł mu język, musiał położyć się do łóżka i stracił smak na kilka dni. Jego oryginalny filmik obejrzeć można tutaj.
Jeden z hodowców uprawiających odmianę Trinidad Scorpion Butch T twierdzi, że sekretem jej ostrości jest nawożenie gleby płynnym nawozem pochodzącym z fermy dżdżownic.
Odmiana została nie tyle wyhodowana, co wyizolowana przez Butcha Taylora z papryczek Trinidad Scorpion. Zauważył on, że niektóre owoce z zasianej partii wyglądają nieco inaczej i zachował jej nasiona. Wyhodowane z nich papryczki okazały się ostrzejsze od „zwykłych” Scorpionów.
W 2011 Australijczyk Marcel de Wit z The Chilli Factory zapłacił za przetestowanie papryki i zgłosił ją do Księgi Rekordów Guinnessa. Papryczka była światowym rekordzistą przez 3 lata, aż została zdeklasowana w 2013 przez Carolinę Reaper.
Moc: 1 641 183 SHU
Najostrzejsze papryki świata w: 2013 (obecna moc certyfikowana w 2017)
Smak: słodki, owocowy, wytrawny (podobno niektórzy wyczuwają nuty cynamonu i czekolady, no ale przy tej ostrości trochę trudno w to uwierzyć… może to już halucynacje?)
Pochodzenie: Fort Mill, USA
Twórca: Ed Currie
Wygląd: bardzo mocno pomarszczona, „pokręcona”, „wyboista”, z małym, skrzywionym szpiczastym „ogonkiem” przypominającym ostrze kosy. Ma głęboko czerwony, rzucający się w oczy szkarłatny kolor.
Jakie są wrażenia z jedzenia? Podobno reporter, który odwiedził Eda Currie i zjadł mały kawałek Caroliny Reaper, tarzał się po podłodze i miał halucynacje. Często powoduje czkawkę i wymioty.
Ciekawostka: papryka Carolina Reaper powstała ze skrzyżowania Habanero La Soufrière z karaibskiej wyspy Saint Vincent oraz Naga Viper. Jej pierwotna nazwa to HP22B. Pojedyncze egzemplarze tej papryczki osiągają nawet 2,2 mln SHU.
Moc: 2 693 000 SHU
Najostrzejsza papryczka świata w: 2023
Smak: ostry – nie ma fizycznej możliwości poczuć niczego innego
Pochodzenie: Fort Mill, USA
Twórca: Ed Currie
Wygląd: nie da się jej pomylić z innymi superhotsami. Przypomina nieco kwiat lub żołądź z dużym kapeluszem. Górna część papryczki rozszerza się ku dołowi i zakończona jest kilkoma grubymi „płatkami”, poniżej których wyrasta niewielka dolna część (zdjęcie tutaj).
Wrażenia z jedzenia: Spożycie tej papryczki powoduje silne skurcze żołądka i zgagę. Często występują natychmiastowe wymioty, czasem utrata przytomności lub chwilowa utrata wzroku. Ból utrzymuje się przez 5-6 godzin. Słowem: lawa w przewodzie pokarmowym i agonia.
Ciekawostka: „autor” papryczki Pepper X Ed Currie nie sprzedaje ani jej nasion, ani roślin. Oferowane na rynku nasiona nie pochodzą więc od niego i nie ma pewności, co z nich wyrośnie. Zapewne będzie to ostre. Jedynym produktem, w której składzie znajduje się najostrzejsza papryczka świata, są produkowane przez firmę Eda, PuckerButt Peppers, sosy Pepper X. W Polsce są niedostępne – za miliony monet zamówić je można w sklepie heatonist.
Podsumowując, oficjalnie najostrzejsza papryczka świata na rok 2024 to Pepper X o mocy ponad 2,6 mln punktów w skali Scoville’a. Wydaje się, że ten rekord jeszcze długo nie zostanie pobity, ale jak już wspominaliśmy, konkurencja jest ostra, badania trwają, a ich wyniki poddawane są w wątpliwość.
Godnymi uwagi superhotsami pretendującymi do pierwszej piątki wśród najostrzejszych papryczek świata są m.in. Dragon’s Breath i przepiękna z nazwy i wyglądu Chocolate 7-pot. Ich moc nie została na dzień dzisiejszy oficjalnie potwierdzona. Jeśli tak się stanie, drugą najostrzejszą papryką świata będzie Dragon’s Breath z mocą 2,48 mln SHU.
Co ciekawe, papryczka Dragon’s Breath nie była hodowana z myślą o osiągnięciu maksymalnej ostrości. Była hodowana w celu badania zawartego w niej olejku eterycznego pod kątem zewnętrznego zastosowania przeciwbólowego na skórę. Później roślinę uprawiał walijski farmer Mike Smith chcąc uzyskać atrakcyjnie wyglądającą papryczkę. 😀
Nico mniej ostrymi, ale zaliczanymi nadal do ekstremalnych papryk są Komodo Dragon, Armageddon czy Dorset Naga.
Jeśli chcesz sam przekonać się, jak to jest zjeść jedną z najostrzejszych papryczek świata, możesz samodzielnie wyhodować je z nasion. Takie nasiona (dostępne np. tutaj , tutaj i tutaj), można kupić w sezonie świeże u pixi peppers (polecamy!!!) albo na lokalnywarzywniak.pl i bazarekpolski.pl. Czasem dostępne są też w makro, a nawet w dobrze wyposażonych warzywniakach.
